درجه رست چیست و چرا مهم است؟

رست فرآیندی است که در آن دانه سبز و بی‌طعم به دانه‌ای معطر تبدیل می‌شود. آنچه در طول ۱۰ تا ۱۴ دقیقه رست اتفاق می‌افتد، سرنوشت فنجان را تعیین می‌کند.

رست روشن

اسیدیته بالا، بدنه سبک و حفظ حداکثری ویژگی‌های خاستگاه. مناسب پور‌اور و قهوه‌های تک‌خاستگاه باکیفیت.

رست تیره

قندها بیشتر کاراملیزه و بخشی از آن‌ها سوخته می‌شوند؛ نتیجه بدنه سنگین‌تر، تلخی بیشتر و طعم دودی است.