هنر پور‌اور: راهنمای کامل دم‌آوری با وی‌۶۰

پور‌اور ساده‌ترین و در عین حال بی‌رحم‌ترین روش دم‌آوری است؛ هیچ چیز پشت فشار یا زمان طولانی پنهان نمی‌شود. هر خطای کوچک مستقیم در فنجان دیده می‌شود.

در این راهنما، پنج متغیر اصلی را مرور می‌کنیم: نسبت، درجه آسیاب، دمای آب، الگوی ریختن و زمان کل.

۱. نسبت قهوه به آب

نقطه شروع پیشنهادی ما نسبت ۱ به ۱۶ است؛ یعنی ۱۵ گرم قهوه برای ۲۴۰ گرم آب. اگر فنجان تلخ شد نسبت را به ۱ به ۱۷ ببرید.

۲. درجه آسیاب

آسیاب متوسط‌ریز، شبیه شن دریا. اگر آب خیلی سریع عبور کرد ریزتر کنید و اگر بیش از سه دقیقه طول کشید درشت‌تر.

۳. بلوم

دو برابر وزن قهوه آب بریزید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه صبر کنید. این مرحله دی‌اکسید کربن را آزاد می‌کند و استخراج را یکنواخت می‌سازد.